Tarta de membrillo y coco.

Riquísima receta de tarta de membrillo y coco.
 

 Ingredientes:
Para la masa:
   • Mantequilla, 150 grs
   • Azúcar, 90 grs
   • Ralladura de 1 limón  
   • Huevos, 1 
   • Harina, 250 grs
   • Polvo para hornear, 1 cucharadita 
   • Sal, 1 pizca (1 gr)  
   • Esencia de vainilla, c/n

Relleno:
   • Dulce de membrillo, 400 grs
   • Nueces, 50 grs

Cobertura:
   • Coco rallado, 150 grs
   • Crema de leche, 100 grs
   • Azúcar, 100 grs
   • Huevos, 2
 

Preparación:
   1. En una multiprocesadora o en el tambor de un mixer incorporar la harina junto con el azúcar, la ralladura, la sal y el polvo para hornear. Incorporamos la manteca fría  y procesamos hasta lograr un arenado. 
   2. En un bowl chico incorporar el huevo y la esencia de vainilla. Agregarla al arenado y volver a activar la máquina. Cuando todo se integra bajar a la mesada y terminar de unir con la palma de la mano. Colocar en un film y llevar como mínimo 1 hora a la heladera. 
   3. Calentar el membrillo a baño María e ir trabajando con un tenedor para que se derrita un poco, agregar las nueces y reservar.
   4. Estirar la masa y forrar un molde desmontable número 24. Pinchar la masa, colocar un papel aluminio con peso (porotos) y llevar a cocinar a horno medio a 70º por 20 minutos. Retirar y reservar.
   5. En un bowl integrar el coco, el azúcar, los huevos batidos y la crema. Integrar todo bien y reservar unos minutos para que el coco se hidrate. 
   6. Armar la tarta colocando el dulce de membrillo en la base y la mezcla de coco en la superficie. Alisar con un espátula y cocinar por 45’ en un horno a 170°.
   7. Retirar, enfriar y servir.