Solomillo con Salsa de Frambuesas.

Recetas Thermomix!
Solomillo de Cerdo con Salsa de Frambuesas.
 Es muy fácil de hacer y da para muchas raciones.

Tiempo: 45 minutos
Raciones: 6-8
Ingredientes:
2 o 3 solomillos de cerdo
200 g de agua
Piel de limón y naranja sin parte blanca
2 chalotas
40 g de mantequilla
400 g de jerez
1 cucharada de maizena
1 cucharada de mostaza
100 g de zumo de naranja
300 g de mermelada (vale cualquiera, pero aquí utilizamos la de frambuesas)
Sal y pimienta negra molida al gusto.
 

 Pasos

 1. En primer lugar, prepararemos los solomillos. Los situamos sobre papel film y salpimentamos. Los envolvemos individualmente y los metemos en el recipiente varoma. Tapamos y reservamos.
2. Preparamos las pieles de los cítricos. Cortamos las pieles de un limón y de una naranja en juliana. Vertemos el agua al vaso y programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad cuchara.
3.  Añadimos las pieles y programamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Colamos la pieles y las secamos con un poco de papel absorbente. Las reservamos.
4. Comenzamos con la salsa. En el vaso introducimos las chalotas junto a la mantequilla. Trituramos programando 2 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado por las paredes con ayuda de la espátula y sofreímos programando 5 minutos, temperatura 120º ( varoma en TM31 ) y velocidad 1.
5. Vertemos el jerez, quitamos el cubilete y situamos el recipiente varoma con los solomillos en su posición. Cocinamos programando 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
6. Retiramos el recipiente varoma y continuamos con la salsa. Disolvemos la maicena en el zumo de naranja. Lo vertemos al vaso y añadimos la pimienta molida. Programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 5.
 7.  Incorporamos la mermelada de frambuesa que puede ser comprada o casera. Pincha aquí para ver una receta. También añadimos las pieles reservadas. Mezclamos 5 segundos a velocidad 3.
8. Fileteamos los solomillos haciendo rodajas finas y cubrimos con la salsa. Vertemos la salsa sobrante en una jarra o salsera por si alguien se quiere echar más ( segurísimo ).

¡Listo!

Ya ves lo fácil y rápido que es quedar bien en estas fechas tan señaladas donde todo son prisas y quebraderos de cabeza. Seguro que dejas a todos tus invitados con ganas de repetir.

Podemos acompañar el solomillo con la guarnición que más nos guste, aunque yo te sugiero unas buenas patatas, ya sean fritas o al horno.