SALCHICHAS AL VINO con patatas.

Te explico PASO A PASO como hacer salchichas al vino, o salchichas en salsa con patatas. Hay muchas y variadas formas de preparar estas salchichas, así que a lo largo del vídeo te iré dando distintas opciones y formas de prepararlas.

Para hacer esta receta necesitaremos los siguientes ingredientes:
700 gr de salchichas frescas
2 patatas medianas
1 cebolla
3 ó 4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
300 ml aproximadamente de caldo de carne o pollo
200 ml de vino blanco aceite,
sal,
perejil
1 cucharadita de maizena.




Receta de salchichas al vino : cómo se hacen

1. Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en trocitos. Las salamos y las ponemos a dorar en una sartén con abundante aceite caliente. No hay que freírlas del todo, solo hasta que empiecen a estar tiernas y doraditas, ya que luego le daremos un hervor junto con las salchichas. Las sacamos a un plato con papel absorbente y reservamos.

2- Troceamos las salchichas y las ponemos a dorar, a fuego medio, hasta que estén doradas por ambos lados. Sacamos a una fuente o plato hondo y reservamos también.

3. Pelamos la cebolla y la troceamos al gusto. En mi caso suelo cortarla en tiras, pero si no te gusta encontrar cebolla en la salsa, puedes trocearla muy finita. La ponemos a pochar, a fuego suave, en el mismo aceite en el que hemos hecho las salchichas, junto con los dientes de ajo pelados y un par de hojas de laurel.

4. Cuando la cebolla esté tierna, incorporamos de nuevo a la sartén las salchichas, junto con el jugo que hayan soltado. Regamos con el vino blanco y subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol. Añadimos también las patatas y el caldo de carne, sin llegar a cubrir las salchichas. Cocemos todo junto, hasta que las patatas empiecen a estar tiernas y las salchichas cocinadas.

5. Si la salsa ha espesado lo suficiente, ya tenemos listo el guiso. En caso contrario, ponemos en un vaso una cucharadita de maizena y añadimos un poquito de agua fría para disolverla. Añadimos a la sartén y damos un hervor hasta que espese la salsa. Condimentamos con una pizca de perejil recién picado y servimos las salchichas al vino en caliente.
   
   
   

Mis consejos para preparar salchichas al vino :

Si para cualquier receta, es aconsejable utilizar productos de calidad, en el caso de las salchichas más todavía. Por eso te recomiendo que, si puedes, compres las salchichas en una carnicería de confianza, verás que no tienen nada que ver con las que puedes encontrar en supermercados o grandes superficies.
Lo mismo ocurre con el caldo, utiliza un caldo de carne que sea de calidad, el sabor del plato depende de ello.