Pollo con quinoa.

Deliciosa y sencilla receta de Pollo con quinoa, ideal para la dieta.

Ingredientes (6 raciones):

• pimienta negra molida al gusto  
• sal al gusto  
• 1 cucharada de aceite de oliva  
• 1 diente de ajo  
• 1/2 pieza de poro/puerro 
• 1/2 pieza de pimiento morrón rojo  
• 1/2 pieza de pimiento morrón verde  
• 1 taza de quinoa  
• 2 piezas de milanesa de pollo  

Preparación

Cortar el poro/puerro en rodajas, pimientas morrón en tiras y picar el ajo. Cortar la milanesa de pollo en tiras delgadas. Salpimentar y reservar.

Para preparar la quinoa, colocar la quinoa en un colador bajo el chorro de agua, mover con la mano o una cuchara para que se limpie bien.  Dejar escurrir el exceso de agua, la quinoa no se debe dejar remojando. Colocar la quinoa en un sartén hondo con dos tazas de agua. Calentar a fuego alto hasta que suelte el hervor, tapar bajar la lumbre y dejar cocer 15 minutos sin menear hasta que se consuma el agua. Apagar el fuego y dejar enfriar.

Calentar la cucharada de aceite y cuando este caliente añadir ajo, poro/puerro, pimiento morrón y sofreír durante 5 minutos. Agregar el pollo cortado y rectificar sazón.  Continuar cociendo hasta que el pollo este cocido. Añadir la quinoa revolver bien  para integrar todos los ingredientes.

Servir caliente.