Pisto Murciano.

El pisto murciano, otro de los platos típicos de la comunidad murciana, se consume en estas tierras desde muy antiguo. Se cree que su origen es árabe, aunque no se sabe con certeza, lo que sí está claro es que su procedencia se encuentra en los frescos y variados productos de la huerta murciana.

El pisto murciano tiene como ingredientes los tomates, las cebollas, los pimientos verdes, las berenjenas, aceite de oliva y sal. La elaboración consiste, básicamente, en trocear y freír todas las verduras, para, seguidamente, rehogarlas todas mezcladas durante varios minutos.

Este plato suele consumirse más en verano y primavera. Es muy refrescante a la vez que muy nutritivo. Se suele servir frío en cazuelas de barro individuales.

Ingredientes:
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 700 gr. de tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín
- 2 cebollas
- sal
- aceite
- 1 cucharada de azúcar 
- huevo (opcional, ya que únicamente es para adornar)