MARMITAKO (Marmita de bonito)

Uno de los platos más representativos de la gastronomía vasca.

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN para 4 personas:

700 gr de bonito limpio de espinas y cortado a trozos o atún.
2 patatas medianas.
2 tomate.
2 pimientos verdes.
2 pimientos choriceros.
1 cebolla grande.
1/2 vaso de vino blanco.
aceite de oliva, sal y pimienta.

Ponemos los pimientos choriceros a remojar sin rabo ni pepitas durante 1 hora mínimo.
Saca la pulpa a los pimientos choriceros con ayudar de una cucharilla y reservamos.
En una cacerola con un buen chorro de aceite de oliva rehogamos la cebolla y el pimiento verde, removemos hasta que empiecen a dorarse.
Una vez este pochado, añadimos las patatas en trozos y antes de acabar de cortarlas las chascamos. Por último añadimos el vino blanco, cubrimos las patatas con agua y salpimentamos.
Cuando las patatas estén casi cocidas, añadimos el tomate triturado, la pulpa de los pimientos choriceros, removemos y dejamos cocer un par de minutos.
Salpimentamos el bonito y lo añadimos a la olla dejándolo un minuto más para que se haga, es importante no hacerlo mucho. Si queremos el guiso este más espeso, podemos chafar una patata.