Huesos de santo.

 Los huesos de santo son un postre elaborado de mazapán (pasta de almendra),​ de color blanco y forma alargada y cilíndrica (semejante a la de un hueso con su tuétano), originalmente rellenos de dulce de yema que recuerdan a tibias. En España son característicos en las pastelerías para la celebración de las fechas cercanas al Día de Todos los Santos (primeros de noviembre), junto con los buñuelos. Su presentación en algunas ocasiones recuerda a la de los relicarios.
 

MAZAPAN
250 gr almendra molida
200 gr azúcar
100 ml agua
corteza limón

YEMA RELLENO
4 huevos
160 gr azúcar
12 gr almidón maíz (maicena)
60 ml agua

GLASEADO
200 gr azúcar glas
4 cucharadas agua