Coca amb Tonyina.

En éste vídeo te explico cómo hacer la tradicional Coca amb Tonyna . Se trata de una Receta tradicional propia de las Hogueras de San Juan en Alicante. Una de las principales fiestas populares de la Comunidad Valenciana y como no, una de las mejores fiestas de España. Pues se trata de una coca salada rellena con un sofrito de cebolla a la que se le añadirá toyina de sorra (vientre del atún), en éste caso conservado en sal y cuya desalación podremos hacer en casa cambiándole el agua durante 1 hora aproximadamente. Dado que es difícil incluso para los valencianos encontrar en los supermercados éste atún, podemos sustituirlo por ventresca de atún en conserva sin problema, aunque el tradicional siempre será el desalado.
La masa es casera y un tanto hojaldrada debido a la cantidad de aceite que contiene.
En realidad es una receta muy fácil de hacer que os aconsejo que probéis en casa en cualquier fecha del año, ya que está muy bien de picoteo.

Ingredientes 1 Coca Bandeja Horno:

-500 Grs de Harina de Trigo (Candeal o Normal).

-250 Mililitros de Aceite de Oliva Virgen Extra.

-125 Mililitros de Agua.

-1 Kg de Cebollas.

-200 Grs de Toyina de Sorra (Atún en Salazón).

-50 Grs de Ventresca de Atún en Conserva.

-45 Grs de Piñones.

-1 Cda de Pimentón Dulce.

-1 Huevo.

-Sal y Pimienta opcional.