Bollos dormidos.

 ✅ Disfruta de unos bollos de Cuaresma muy típicos en Semana Santa, una receta antigua de pueblo que sorprende por su sencillez, SIN Lactosa y SIN Lácteos. Déjame llevarte de la mano a preparar estos deliciosos bollos. Come un dulce como el que comían nuestros abuelos, repostería de toda la vida.
Típicos de algunos pueblos de Extremadura como Logrosán, Trujillo, Madrigalejo, Navalvillar de Pela...
Es un bollo tierno que se deja "dormir" fermentar y antiguamente se hacía toda la noche, queda esponjoso y muy tierno, junto con la capa de merengue que se pone arriba, se cuece en el horno y para mi es un auténtico vicio para mojar en el café o en el chocolate, me traslada a mi infancia.
Puedes hacerlos más grandes o más pequeños tamaño bollitos, según prefieras, un desayuno o merienda saludable, económico y que rinde para toda la familia.
 

Ingredientes:
200ml de agua o agua mineral (ponemos a cocer mínimo 250ml)
1cda sopera de anís en grano, 11gr
Piel de 1 naranja
Piel de 1 limón
1 huevo L y 2 yemas
150gr de azúcar
100ml de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
10gr de levadura seca de panadero
600gr de harina de fuerza
1 pizca de sal, 2gr

Merengue (receta: https://comelandia.com/videos/ver-video/merengues-frances-suizo-italiano )

2 claras
25gr de azúcar