Fajitas con pechuga de pollo, verduras y queso.

Vamos a aprovechar la versatilidad de este plato para hacer una especie de envoltorio de tortillas, rellenarlo con un pollo delicioso y hornearlo. El resultado final es maravillosamente crujiente por fuera y maravillosamente jugoso por dentro. ¡Un sueño!

Forma de hacerlo:

1. Retira las semillas y el interior de los pimientos, y córtalos en tiras. Pela las cebollas y córtalas, al igual que la pechuga de pollo, también en tiras. Coloca todo en un bol, añade pimentón, sal, pimienta de cayena, comino y aceite, y mezcla bien los ingredientes.

2. Pon la mezcla de verduras y carne de pollo marinada en una cazuela o fuente, y métela en el horno a 200 °C durante 15 minutos con la circulación de aire activada.

3. Mientras tanto, unta una sartén de hierro fundido con aceite y coloca 6 tortillas de trigo "en forma de flor". Esparce la mitad del cheddar y la mozzarella sobre la tortilla del centro de la sartén.

4. Vierte la mezcla de verduras y pollo sobre queso de la sartén.

5. Añade los tomates picados, la cebolleta, el chile y el cilantro. Espolvorea el resto del queso encima.

6. Pon una última tortilla encima y dobla las tortillas superpuestas hacia el centro de la sartén. A continuación, coloca la sartén en el horno a 180 °C por 40 minutos con la circulación de aire activada.

Si te gustan más los pimientos rojos y amarillos, simplemente deja fuera el pimiento verde. Por supuesto, también puedes reemplazar el aceite de oliva por otro de tu elección. Este gran plato de la cocina Tex-Mex convencerá a todos los gourmets con su ingeniosa preparación y su crujiente revestimiento.